30 min.
40 min.
70 min.
Se cercate un primo piatto per un pranzo della domenica, questo è quello che fa per voi. Queste tagliatelle sono cotte a metà e quindi finite in forno con besciamella, cotto e scamorza affumicata. Aggiungete o sostituite con il formaggio o il salume che preferite o preparate una versione vegetariana, la adoreranno tutti!
Ingredienti:
- 70g di burro
- 2 cucchiai colmi di farina
- 1l di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Preparare la besciamella: In un pentolino (no teflon) sciogliere il burro su fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare energicamente con una frusta per evitare che non si formino grumi. Cuocere per 3-4 minuti o finché il composto comincerà a scurirsi. Aggiungere, quindi il latte, a filo, mescolando spesso con la frusta e cuocere il tutto finché si rapprenderà in una salsa piuttosto densa. Ritirare dal fuoco, salare, aggiungere la noce moscata e mescolare. Aggiungere il parmigiano e tenere da parte
2Cuocere e assemblare le tagliatelle Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolarle e trasferirle in una ciotola capiente e condirle con il burro e le uova.
3Accendere il forno a 200°C.
4Imburrare una teglia rettangolare da 20X30cm e cospargerla con metà del pangrattato e 2 mestoli di besciamella. Dividere le tagliatelle in 3 parti uguali e versare nella teglia 1 primo strato. e condire con 1/3 della besciamella, 1/2 scamorza, 1/2 prosciutto e una manciata di parmigiano. Formare un secondo strato e procedere allo stesso modo. Finire con un ultimo strato di tagliatelle, besciamella, parmigiano grattugiato.
5Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare. Cuocere per 30 minuti coperta, quindi sfornare, aggiungere il pangrattato e gratinare la superficie.
6Sfornare, coprire con l’alluminio e lasciar intiepidire prima di portare in tavola. Ottima preparata in anticipo, si riscalda bene.
Porzioni:
10 persone
