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30 min.
50 min.
Il mio amico Tim ogni autunno va a funghi e spesso è talmente generoso da condividere con noi quello che trova. Di solito chiama e dice una sola frasi “Ho i porcini per te”. Abbasso la cornetta e mi metto ai fornelli per preparare una bella cena per le nostre famiglie.
Ingredienti:
- 200g di salsa di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 3 porcini grandi (150g circa) puliti bene con una spazzolina e affettati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1Innanzitutto preparare una sugo di pomodoro veloce: riscaldare in un pentolino 1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva e aggiungere la salsa di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, avendo cura di girare il sugo di tanto in tanto e di controllare che non si stia seccando. Tenere da parte al caldo.
2Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.
3Nel frattempo, finire di preparare il condimento. Separare le foglie dai gambi del prezzemolo e tritare al coltello questi ultimi. Raccoglierli in una padella con il resto dell’olio e lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio si sarà imbiondito aggiungere i funghi affettati, salarli e cuocerli a fuoco medio-alto mescolando bene con un cucchiaio di legno.
4Versare il vino, alzare la fiamma e sfumare. Infine, aggiungere il sugo di pomodoro preparato in precedenza e cuocere tutto insieme per 5-7 minuti, avendo cura di che rimanga abbastanza liquido da condire la pasta. Eliminare l’aglio.
5Scolare le tagliatelle molto al dente e tenere da parte un paio di mestoli di acqua della pasta. Versare la pasta nella padella del sugo di porcini e finire la cottura a fuoco medio-alto per 1 minuto circa, aggiungendo acqua di cottura della pasta se ce ne fosse bisogno.
6Ritirare dal fuoco, cospargere con le foglie di prezzemolo tritate al coltello e servire. Condire con un cucchiaino di parmigiano o pecorino grattugiato se lo si gradisce.
Porzioni:
4 persone
