10 min.
15 min.
25 min.
Queste tagliatelle porcini e carciofi sono un primo perfetto per una serata autunnale. Senza pomodoro, solo le verdure saltate in padella, per conservarne tutto il sapore distintivo.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 250g di cuori di carciofi (anche congelati) affettati finissimi
- 100g di porcini affettati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1In una padella capiente, imbiondire l’aglio nell’olio, su fiamma media. Non appena comincia a profumare, aggiungere i carciofi, mescolare per insaporirli. Lasciar cuocere per 10 minuti, a fiamma media, o fino a quando cominceranno ad ammorbidirsi.
2Aggiungere quindi anche i porcini, salare e mescolare bene. Versare il vino e alzare la fiamma, cuocere per 5 minuti o finché i porcini si saranno ammorbiditi. Condire con pepe e metà del prezzemolo.
3Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle. Scolarle a 30 secondi dalla fine della cottura e con un forchettone per spaghetti, trasferirle nella padella del condimento. Irrorare con poca acqua della pasta, e saltare tutto insieme finché sarà ben condito. Scartare l’aglio.
4Distribuire nei piatti, irrorare con un filo d’olio, condire col parmigiano e servire.
Porzioni:
4 persone
