10 min.
20 min.
30 min.
Se si hanno a disposizione dei funghi secchi, si possono preparare queste tagliatelle in ogni stagione. Non buttate via l’acqua di ammollo dei funghi perché sarà un ingrediente fondamentale di questo primo semplicissimo e gustosissimo.
Ingredienti:
- 25g di funghi secchi (porcini o funghi misti)
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla affettata
- 30g di burro
- 200ml di panna
Preparazione:
1Ammollare i funghi in una tazza di acqua tiepida per almeno 3 ore. Scolarli e affettarli. Filtrare l’acqua e tenerla da parte.
2Spellare l’aglio, tagliarlo a metà ed eliminare l’anima. Imbiondirlo nel burro insieme alla cipolla e quindi aggiungere i funghi affettati. Salare e cuocere a fuoco sostenuto, irrorando con l’acqua di ammollo. Negli ultimi 2 minuti, aggiungere la panna e mescolare bene.
3Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Trasferirla nella padella dei funghi e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire le tagliatelle accompagnate da un po’ di parmigiano grattugiato.
Porzioni:
4 persone
