15 min.
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30 min.
Il tabulè è un’insalata mediorientale a base di cous cous o bulgur e verdure. In questa ricetta ho utilizzato invece della quinoa, facendone così un’insalata senza glutine (la quinoa sembra un cereale ma è in realtà una pianta), leggera e saporita. Preparatelo con qualche ora di anticipo e conservatelo in frigo in modo che i sapori possano mescolarsi meglio.
Ingredienti:
- 475ml di acqua
- 170g di quinoa
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
1Portare l’acqua a bollore e aggiungere la quinoa e un pizzico di sale. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare. Sgranare la quinoa con una forchetta.
2Nel frattempo, in una ciotola capiente mescolare olio, sale, limone, pomodori, cetrioli, cipollotti carote e prezzemolo. Aggiungere la quinoa raffreddare e mescolare bene. Servire o riporre in frigo finché sarà ora di portare in tavola.
Porzioni:
4 persone