Preparazione:
15 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
30 min.

Il tabulè è un’insalata mediorientale a base di cous cous o bulgur e verdure. In questa ricetta ho utilizzato invece della quinoa, facendone così un’insalata senza glutine (la quinoa sembra un cereale ma è in realtà una pianta), leggera e saporita. Preparatelo con qualche ora di anticipo e conservatelo in frigo in modo che i sapori possano mescolarsi meglio.

Ingredienti:

  • 475ml di acqua
  • 170g di quinoa
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

1Portare l’acqua a bollore e aggiungere la quinoa e un pizzico di sale. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare. Sgranare la quinoa con una forchetta.

2Nel frattempo, in una ciotola capiente mescolare olio, sale, limone, pomodori, cetrioli, cipollotti carote e prezzemolo. Aggiungere la quinoa raffreddare e mescolare bene. Servire o riporre in frigo finché sarà ora di portare in tavola.

Porzioni:

4 persone