30 min.
60 min.
90 min.
Dolce tipico della tradizione altoatesina, lo strudel si distingue per il suo sapore ricco, ma al tempo stesso delicato.
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 1 cucchiaino di olio
- 1 pizzico di sale
- acqua q.b.
- 100g di pane grattugiato
- 100g di burro
- 280g di zucchero
Preparazione:
1Preparare la pasta unendo alla farina l’olio, 1 pizzico di sale e un po’ di acqua tiepida, tanta quanto sarà necessaria affinché l’impasto non risulti né troppo liquido, né troppo duro. Lavorare la pasta.
2Tostare in una padella il pane grattugiato con il burro e con 30 g di zucchero. Il composto dovrà risultare ben biscottato, ma non troppo.
3Sbucciare le mele, affettarle sottilmente e bagnarle con il succo di limone. In una ciotola, unire le mele all’uvetta, allo zucchero rimanente e alla cannella. Mescolare.
4Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire di carta forno una teglia rettangolare.
5Spianare la pasta su un piano leggermente infarinato e spennellarla con il burro fuso. Traferire la pasta su un canovaccio pulito e asciutto.
6Cospargere sopra la pasta il pangrattato fuso e successivamente disporre le fettine di mele in maniera omogenea.
7Arrotolare la pasta facendo attenzione a non romperla. Chiudere le estremità e spennellare sopra un po’ di burro fuso.
8Trasferire lo strudel sulla teglia e infornare per circa 1 ora.
9Servire tiepido, spolverizzando un po’ di zucchero a velo immediatamente prima di servire.
Porzioni:
8 persone
