Preparazione:
30 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
70 min.

Le mele sono un ingrediente essenziale della cucina delle Dolomiti; innanzitutto sono protagoniste del classico strudel, un dolce che non si dimentica!

Ingredienti:

  • 250g di farina setacciata
  • 50g di burro fuso (o 20g di strutto)
  • 1/2 bicchiere di latte (100ml)
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione:

1Preparare la base per lo strudel: in una ciotola mescolare la farina setacciata con il burro fuso, il latte l’uovo sbattuto e la scorza di limone. Lavorare energicamente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto compatto. Coprire con della pellicola per alimenti e lasciar riposare per 1 ora circa.

2Preparare il ripieno: sbucciare le mele, detorsolarle e tagliarle a pezzettini. Cospargerle con lo zucchero e la cannella; unire l’uvetta strizzata e sgocciolata e mescolare bene.

3Accendere il forno a 180°C. Foderare una teglia rettangolare o una placca con della carta da forno.

4Riprendere il panetto di pasta e stenderlo con un mattarello in un rettangolo piuttosto sottile e largo circa 35X15cm. Spennellare la superficie con il burro fuso e cospargere il centro con il pangrattato, lasciando liberi i lati.

5Distribuire al centro dello strudel il ripieno di mele e uvetta e arrotolarlo, servendosi di un canovaccio infarinato se fosse necessario, per evitare la pasta si attacchi alle mani. Rimboccare anche i lati e riporre la pasta nella teglia con carta da forno, con il bordo in sotto.

6Spennellare con il tuorlo mescolato a 1 cucchiaio o 2 di latte e infornare. Cuocere per 40-45 minuti o finché la pasta risulterà dorata.

7Sfornare, lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire. Servire lo strudel freddo.

Porzioni:

8 persone