30 min.
40 min.
70 min.
Le mele sono un ingrediente essenziale della cucina delle Dolomiti; innanzitutto sono protagoniste del classico strudel, un dolce che non si dimentica!
Ingredienti:
- 250g di farina setacciata
- 50g di burro fuso (o 20g di strutto)
- 1/2 bicchiere di latte (100ml)
- 1 uovo
- la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
1Preparare la base per lo strudel: in una ciotola mescolare la farina setacciata con il burro fuso, il latte l’uovo sbattuto e la scorza di limone. Lavorare energicamente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto compatto. Coprire con della pellicola per alimenti e lasciar riposare per 1 ora circa.
2Preparare il ripieno: sbucciare le mele, detorsolarle e tagliarle a pezzettini. Cospargerle con lo zucchero e la cannella; unire l’uvetta strizzata e sgocciolata e mescolare bene.
3Accendere il forno a 180°C. Foderare una teglia rettangolare o una placca con della carta da forno.
4Riprendere il panetto di pasta e stenderlo con un mattarello in un rettangolo piuttosto sottile e largo circa 35X15cm. Spennellare la superficie con il burro fuso e cospargere il centro con il pangrattato, lasciando liberi i lati.
5Distribuire al centro dello strudel il ripieno di mele e uvetta e arrotolarlo, servendosi di un canovaccio infarinato se fosse necessario, per evitare la pasta si attacchi alle mani. Rimboccare anche i lati e riporre la pasta nella teglia con carta da forno, con il bordo in sotto.
6Spennellare con il tuorlo mescolato a 1 cucchiaio o 2 di latte e infornare. Cuocere per 40-45 minuti o finché la pasta risulterà dorata.
7Sfornare, lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire. Servire lo strudel freddo.
Porzioni:
8 persone