Preparazione:
10 min.
Cottura:
300 min.
Pronta in:
310 min.

Le proporzioni per questa ricetta sono 4 bottiglie di vino per 3kg di carne. Dopo 5 ore di cottura lenta, il risultato è divino!

Ingredienti:

  • 1 stinco di vitellone di 3kg
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 80g di burro
  • sale e pepe q.b.
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 120 ͦ C-130 ͦ C.

2Rosolare lo stinco in una grande pentola con l’olio, il burro e gli odori a pezzetti.

3Bagnare con 2,5 bottiglie di barolo, aggiungere le spezie e lasciare stufare dolcemente per 5 ore in forno.

4Bagnare di tanto in tanto con una tazza di brodo, e dopo la prima ora, con il restante barolo.

5La carne deve rimanere coperta per tutta la cottura. Sfornare e tenere la carne da parte, al caldo. Versare la salsa in un tegame e ridurla a metà a fuoco vivo.

6Servire lo stinco a fette con polenta irrorata di salsa ridotta.

Porzioni:

6 persone