Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
300 min.
300 min.
Pronta in:
310 min.
310 min.
Le proporzioni per questa ricetta sono 4 bottiglie di vino per 3kg di carne. Dopo 5 ore di cottura lenta, il risultato è divino!
Ingredienti:
- 1 stinco di vitellone di 3kg
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 80g di burro
- sale e pepe q.b.
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 120 ͦ C-130 ͦ C.
2Rosolare lo stinco in una grande pentola con l’olio, il burro e gli odori a pezzetti.
3Bagnare con 2,5 bottiglie di barolo, aggiungere le spezie e lasciare stufare dolcemente per 5 ore in forno.
4Bagnare di tanto in tanto con una tazza di brodo, e dopo la prima ora, con il restante barolo.
5La carne deve rimanere coperta per tutta la cottura. Sfornare e tenere la carne da parte, al caldo. Versare la salsa in un tegame e ridurla a metà a fuoco vivo.
6Servire lo stinco a fette con polenta irrorata di salsa ridotta.
Porzioni:
6 persone
