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Gli spinaci sono tra le verdure più ricche di vitame e minerali. Per apprezzarne appieno il sapore e conservare tutte le proprietà nutritive mi piace cuocerli al vapore e saltarli velocemente in padella successivamente. In questa ricetta, gli spinaci al vapore sono insaporiti da mozzarella e parmigiano per un contorno sano e saporito.
Ingredienti:
- 500g di spinaci freschi mondati
- 100g di mozzarella tagliata a cubetti
- 1 noce di burro
- sale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Cuocere gli spinaci al vapore, inserendoli in un cestello per cottura a vapore posto su una pentola con acqua bollente. In alternativa, cuocerli in un forno al vapore. Ritirarli dal fuoco quando si ammorbidiscono ma non sono del tutto appassiti, e dopo non oltre 5 minuti. Strizzarli per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
2In una padella larga sciogliere la noce di burro. Unire gli spinaci e subito dopo anche la mozzarella a cubetti. Cuocere rigirando di tanto in tanto, finché la mozzarella si sarà sciolta e l’acqua in eccesso sarà evaporata, comunque non oltre 5 minuti. Salare secondo il gusto.
3Spolverare con il parmigiano e servire gli spinaci. Attenzione! Gli spinaci saranno bollenti! Attendere che si intiepidiscano prima di consumarli.
Porzioni:
4 persone
