30 min.
15 min.
45 min.
Questi spiedini di pesce spada sono insaporiti in una marinata con olio, aglio, limone e basilico e cotti alla piastra insieme alle zucchine. Un secondo più contorno gustoso e leggero.
Ingredienti:
- 500g di tranci di pesce spada
- 3 limoni
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 15g di basilico fresco
- 500g di zucchine piccole spuntate
Preparazione:
1Ammollare 4 stecchini di legno da spiedo in acqua fredda per 30 minuti circa.
2Nel frattempo, con coltello appuntito eliminare la pelle dal pesce spada e tagliarlo in cubetti da 2cm
3Grattugiare la scorza e spremere il succo di 1 limone e mescolarli con olio e aglio. Spezzettare finemente il basilico e aggiungerlo. Tagliare il limone rimasto in 8 spicchi.
4Dividere le zucchine a metà per il senso della lunghezza e incidere la polpa con un coltello affilato in modo da fare una X. Spennellare la polpa con la marinata e tenerle da parte. Immergere nella marinata restante i cubetti di pesce spada e lasciar insaporire per 5-10 minuti.
5Negli spiedi infilare i cubetti di pesce spada alternati agli spicchi di limone. Adagiarli su una piastra insieme alle zucchine e cuocere per 10-15 minuti, rigirandoli spesso per accertarsi che siano ben cotti. Spennellare con la marinata restante. Servire gli spiedini con il contorno di zucchine magari accompagnati da della focaccia calda.
Porzioni:
4 persone
