30 min.
30 min.
60 min.
Ideali per una scampagnata o un pranzo all’aperto, questi spiedini sono insaporiti da una marinata all’arancia e semi di coriandolo.
Ingredienti:
- 1kg di polpa di agnello a cubetti
- 100g di semi di coriandolo
- 1l di succo d’arancia
- 8 cucchiai di liquore all’arancia come Cointreau
- 1 peperoncino verde tritato (facoltativo)
- 6 arance sbucciate, pelate a vivo e tagliate in pezzettini
- 1 mazzetto di coriandolo fresco per guarnire
Preparazione:
1Raccogliere la carne in una ciotola capiente. Pestare i semi di coriandolo in un mortaio e cospargerli sulla carne. Versare il succo d’arancia e il liquore all’arancia e unire anche il peperoncino e l’arancia fresca. Coprire e riporre in frigo per 24 ore, mescolando la carne di tanto in tanto in modo che si marini bene in modo uniforme.
2Riscaldare una griglia o una bistecchiera. Prelevare la carne e l’arancia dalla ciotola e trasferire la marinata in un pentolino. Su degli stecchini da spiedino, infilare i cubetti di agnello alternati ai pezzi di arancia, iniziando e finendo con l’arancia.
3Mettere sul fuoco il pentolino con la marinata e portare a bollore. Continuare a cuocere finché si sarà ridotta ad una salsa densa ma liscia.
4Cuocere gli spiedini sulla griglia finché saranno ben colorati. Trasferirli in un piatto caldo e coprirli per 5 minuti. Servire con la salsa all’arancia e guarnire con il coriandolo fresco.
Porzioni:
8 persone
