20 min.
180 min.
200 min.
Questa ricetta utilizza la carne di cervo con verdure, varie erbe come il ginepro e i chiodi di garofano, il cognac per uno spezzatino diverso da quello classico.
Ingredienti:
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 700g di cervo tagliato a dadi
- sale e pepe q.b.
- 1 cipolla piccola tagliata a dadi grandi
- 1 carota grande tagliata a dadi grandi
- 1 pastinaca grande tagliata a dadi grandi
- 1 gambo di sedano tagliato a dadi grandi
- 2 spicchi d’aglio tritato finemente
- 2 o 3 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Pre-riscaldare il forno a 160°C.
2Scaldare l’olio in una casseruola da forno o in ghisa. Salare e pepare la carne e poi aggiungerla alla casseruola e rosolarla da tutti i lati a fuoco medio.
3Togliere la carne dalla casseruola con una schiumarola e metterla da parte. Aggiungere la cipollla, la carota, la pastinaca e il sedano alla casseruola e saltare il tutto fino a quando si sentirà il profumo delle verdure. Aggiungervi l’aglio, il prezzemolo e le erbe e saltare 1 o 2 minuti.
4Versare il cognac e raschiare i residui attaccati sul fondo della casseruola. Aggiungervi i pomodori, i mirtilli, il brodo e la carne e poi infornare per 2-2,5 ore. Servire lo spezzatino con il purè di patate o la polenta.
Porzioni:
6 persone
