20 min.
60 min.
80 min.
Questo spezzatino ai funghi è preparato con carne mista di vitello, maiale, manzo e fesa di tacchino che creano un concerto di sapori, insieme alla salsiccia e ai funghi. Non c’è passata di pomodoro nella ricetta, ma se la gradite, potete aggiungerne qualche cucchiaio insieme all’acqua di ammollo dei funghi.
Ingredienti:
- 25g di funghi secchi misti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione:
1Mettere in ammollo i funghi in 1 tazza di acqua calda con 1 pizzico di sale per 3 ore. Scolarli e filtrare l’acqua. Tenere da parte.
2In una padella capiente, imbiondire l’aglio nell’olio con la salvia e il rosmarino. Aggiungere la carne e rosolarla bene da tutti i lati finché sarà ben dorata. Versare il vino e sfumare, quindi aggiungere l’acqua filtrata dei funghi, coprire e cuocere su fuoco basso per 40-50 minuti.
3A metà cottura aggiungere la salsiccia tagliata e pezzetti e i funghi. A fine cottura, unire anche le olive, aggiustare di sale e pepe. Servire.
Porzioni:
4 persone
