30 min.
120 min.
150 min.
Questa è la ricetta di uno spezzatino classico, realizzato con della carne di agnello e verdure varie. Ho utilizzato carote, patate novelle, rape e piselli ma in realtà potete aggiungere le verdure che preferite o quelle che sono di stagione.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio a pezzetti
- 450g di cosciotto di agnello disossato tagliato a cubetti
- 150ml di vino bianco
- 450ml di brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C.
2Riscaldare l’olio in una casseruola adatta anche alla cottura in forno e rosolare la cipolla e l’aglio. Unire la carne e cuocerla per 5 minuti o finché sarà dorata da tutti i lati.
3Versare il vino, il brodo, la foglia di alloro, le patate, le carote e i cipollotti. Condire con sale e pepe, portare a bollore, quindi coprire e portare la casseruola nel forno. Cuocere per 1 ora.
4Unire le rape e mescolare bene. Coprire e cuocere per altri 30-45 minuti, o finché la carne le verdure saranno tenere, aggiungendo anche i piselli, ma solo 10 minuti prima di spegnere il fuoco.
5Sfornare, spolverizzare con il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.
Porzioni:
4 persone
