20 min.
100 min.
120 min.
La ricetta classica dello spezzatino di patate, preparato anche con cipolle, carote, funghi e fagiolini. Se volete, potete sfumare la carne con 1 bicchiere di vino prima di prelevarla dalla padella (step 1), in modo da aggiungere ancora sapore.
Ingredienti:
- 500g polpa di bovino tagliata in cubetti da 1cm
- 2 cucchiai (15 g) di farina o q.b.
- 2 cucchiaini (10 ml) di olio
- 2 cipolle tritate fini
- 140 g di funghi affettati
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiaini (10 g) di concentrato di pomodoro
Preparazione:
1Infarinare la carne e sgrondare la farina in eccesso. In una casseruola capiente, riscaldare l’olio su fuoco medio-alto e aggiungere la carne; rosolarla a fuoco vivace da tutti i lati, per circa 6 minuti. Ritirarla dalla casseruola e tenerla da parte.
2Aggiungere alla casseruola cipolla e funghi e rosolarli per altri 6 minuti. Unire l’aglio e insaporire per 1 minuto.
3Riportare la carne nella casseruola e aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo. Versare abbastanza acqua da coprire tutto a filo e portare a bollore; ridurre la fiamme e sobbollire finché la carne sarà morbida, circa 1 ora e 15 minuti.
4Eliminare l’eventuale grasso che si sarà depositato sulla superficie e aggiungere carote, patate, e fagiolini. Coprire lasciando uno sfiato e cuocere per 15 minuti ancora.
5In una ciotolina mescolare maizena e acqua fredda; aggiungerli allo spezzatino. Alzare la fiamma e cuocere senza coperchio per 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe, spolverare col prezzemolo e servire.
Porzioni:
6 persone
