20 min.
100 min.
120 min.
Ecco la ricetta per uno spezzatino di carne gustoso, cotto lentamente nel vino rosso e insaporito da patate, carote e funghi. Servitelo su una bella polenta fumante per una cena completa, rustica.
Ingredienti:
- 1 fetta di pancetta tesa tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d’oliva
- 30 g di farina o q.b.
- 700 g di carne di vitello o manzo per spezzatino, tagliata in cubetti
- 475 ml di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso (io ho usato uno Chardonnay)
- 4 carote tagliate a pezzetti
- 450g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
Preparazione:
1Rosolare la pancetta in una padella capiente antiaderente; cuocere su fuoco alto per 10 minuti o finché sarà croccante. Trasferire su un piatto con della carta assorbente. Aggiungere l’olio alla padella con il grasso della pancetta.
2Infarinare la carne e aggiungerla alla padella; cuocerla su fuoco vivace finché sarà dorata da tutte le parti per 7 -10 minuti.
3Aggiungere la pancetta alla padella; versare il brodo e il vino. Portare a bollore, ridurre la fiamma e sobbollire per 1 ora o finché la carne sarà tenera.
4Aggiungere carote, patate, funghi, aglio, cipolla, maggiorana, timo, sale alle erbe, sale e pepe. Proseguire la cottura per 20-30 minuti o finché le verdure saranno tenere. Servire.
Porzioni:
4 persone
