10 min.
15 min.
25 min.
Si serve come primo piatto. E’ semplice e non richiede molto tempo per la sua preparazione. La salsa è ottenuta frullando insieme le noci sbollentate, la mollica di pane, pinoli, aglio e rametti di finocchietto selvatico.
Ingredienti:
- 150g di gherigli di noci pelati
- la mollica di 2 o 3 panini (100/150 g) senza crosta o 2 fette di pancarré
- latte q.b.
- 40g di pinoli
- ½ spicchio d’aglio
- 2 rametti di finocchietto selvatico
Preparazione:
1Sbollentare le noci per un minuto in acqua salata.
2Ammorbidire la mollica nel latte e successivamente strizzarla.
3Frullare le noci, la mollica di pane, i pinoli, l’aglio e i rametti di finocchietto selvatico.
4Frullare le noci, la mollica, i pinoli, l’aglio sbucciato e i rametti di finocchietto selvatico.
5Quando il tutto è ridotto a una crema omogenea incorporare la ricotta, scolata dal siero, 1 cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale.
6Cuocere gli spaghetti al dente.
7In una padella far riscaldare la salsa di noci con due cucchiai dell’acqua di cottura degli spaghetti.
8Versare gli spaghetti scolati nella padella e farli saltare brevemente aggiungendo pepe a grani.
Porzioni:
4 persone
