Preparazione:
15 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
20 min.

Si chiamano spaghetti ma in realtà sono delle zucchine tagliate a striscioline sottili, condite con la classica carbonara. Saporite e gluten free. E si preparano in pochissimi minuti!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 160g di formaggio Pecorino o q.b.
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 60g di guanciale o pancetta in cubetti
  • 1 zucchina grossa o 2 medie, affettate con un temperaverdure o una mandolina
  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiaini di pepe macinato fresco

Preparazione:

1Sbattere le uova e il tuorlo in una ciotola, aggiungere il Pecorino e incorporarlo bene.

2Riscaldare l’olio in un wok o un in una padella antiaderente su fuoco medio; aggiungere il guanciale o la pancetta e cuocerlo per 2-3 minuti, finché dorata. Aggiungere le zucchine, mescolare e cuocerle finché appena saltate, 3-5 minuti. Non dovranno ammorbidirsi.

3Ritirare dal fuoco e aggiungere alla padella il mix di uova. Mescolare finché le zucchine si saranno ben condite. Spolverare con il Parmigiano, condire con il pepe e servire.

Porzioni:

2 persone

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