Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
15 min.
15 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
Quando le primizie primaverili sono di stagione, sia nell’orto che sui banchi del mercato, preparo questo primo per celebrare il risveglio della natura dopo il lungo riposo invernale.
Ingredienti:
- 1 porro a fettine sottili
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 zucchine a dadini
- 2 cuori di carciofi a spicchi
- 10 olive nere a rondelle
Preparazione:
1Dorare il porro con l’olio a fuoco moderato. Unire le zucchine ed il resto delle verdure. Sale e pepare e cuocere coperto, per 10 minuti, per portare la salsa a giusta concentrazione.
2Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
3Scoperchiare il sughetto di verdure, scolare gli spaghetti e unirli al condimento. Mescolare 1 minuto per insaporire, spolverare con il parmigiano e servire.
Porzioni:
4 persone
