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20 min.
25 min.
Ho creato questa ricetta veloce seguendo i consigli di Sandro, proprietario del ristorante “Sandro Piccola Cucina” a Caye Caulker, un’isoletta in Belize, nel Mar dei Caraibi, dove le aragoste abbondano. Facile e veloce, può essere adattata ad altri crostacei.
Ingredienti:
- 4 o 5 code di piccole aragoste, circa 500 grammi in totale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- ¼ di cipolla tagliata a fettine sottilissime
- 1 spicchio d’aglio con la pellicina e leggermente schiacciato
- ½ bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1Portate a bollore 2 litri d’acqua per le aragoste e 4 litri d’acqua per la pasta.
2Sciacquate le code d’aragosta e tagliatele a metà per il lungo, dal lato delle zampe, con un colpo secco e deciso.
3Quando l’acqua bolle immergetevi le aragoste per 20 secondi, giusto il tempo di scottarle e rendere facile l’operazione di sgusciatura. Scolatele, mettetele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
4Sguciatele, tagliatele a pezzettoni di circa 2cm e mettetele da parte.
5In una padella saltapasta, riscaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e la cipolla. Fate imbiondire la cipolla e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete il pomodoro.
6Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti se usate la passata o per venti minuti se usate i pomodori freschi. Regolate di sale e pepe.
7Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella contenente il sugo. Aggiungete le aragoste e fate saltare la pasta per un minuto, giusto il tempo di cuocere l’aragosta.
8Cospargete con un filo d’olio extravergine, le foglie di basilico spezzettato e una macinata di pepe.
Porzioni:
4 persone
