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I bucatini o spaghetti cacio e pepe sono tra le meraviglie della cucina laziale. Solo 3 ingredienti, semplicissimi da preparare, seguono una sola regola: usare gli ingredienti originali! Dei bucatini cacio e pepe con del parmigiano o del pecorino sardo saranno gustosi, ma semplicemente non saranno i classici cacio e pepe!
Ingredienti:
- 400g di bucatini o spaghetti
- 200g di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaio di pepe macinato fresco
Preparazione:
1Cuocere gli spaghetti o bucatini in abbondante acqua salata. Prelevarli dalla pentola al dente con un mestolo per spaghetti e trasferirli in una ciotola capiente che consenta di mescolarli agevolmente.
2Unire 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e circa 3/4 del formaggio. Mescolare bene ma con delicatezza (senza spezzare gli spaghetti) e spolverare con il pepe. Se gli spaghetti fossero troppo asciutti aggiungere ancora dell’acqua, se viceversa, fossero troppo annacquati, aumentare la dose di pecorino. Impiattare e servire gli spaghetti cacio e pepe, accompagnati da una spolverata finale di pecorino fresco.
Porzioni:
4 persone
