Preparazione:
05 min.
Cottura:
18 min.
Pronta in:
23 min.

Ho personalizzato la ricetta della cacio e pepe, insaporendola con un po’ di olio e aglio saltati velocemente in padella. In questo modo riesco a insaporirli un po’ di più e ad assicurarmi che non si secchino.

Ingredienti:

  • 450 g di spaghetti
  • 6 cucchiai (90 ml) di olio extra vergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio tritato
  • 2 cucchiaini (4 g) di pepe macinato fresco
  • 200 g di pecorino Romano grattugiato fresco o q.b.

Preparazione:

1Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finché saranno al dente. Scolare e tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura.

2Nel frattempo, riscaldare l’olio in una padella capiente e aggiungere l’aglio e il pepe. Cuocere appena comincerà a profumare, 1-2 minuti. Aggiungere gli spaghetti appena scolati e il formaggio, insieme a metà tazza di acqua di cottura; saltare tutto insieme, finché il formaggio si sarà ben sciolto e gli spaghetti saranno ben conditi; se necessario, aggiungere altra acqua o altro formaggio, regolandosi all’occorrenza. Servire subito.

Porzioni:

4 persone