Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
15 min.
15 min.
Pronta in:
25 min.
25 min.
La pasta all’amatriciana è un piatto tipico della cucina laziale e, contrariamente a quanto si è sempre detto, i veri protagonosti sono gli spaghetti.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 150g di guanciale
- 160g di pecorino romano
- sale q.b.
- abbondante pepe
- 1 cucchiaio di strutto
- 300g di passata di pomodoro
Preparazione:
1Mettete l’acqua a bollire e cuocete gli spaghetti.
2Ponete il guanciale a soffriggere in una padella insieme allo strutto, fin quando non diventa croccante.
3Aggiungete il pepe e continuate a cuocere per qualche minuto ancora.
4Prelevate il guanciale dalla padella e tenetelo da parte.
5Nella stessa padella dove avete cotto il guanciale, con ancora il sugo di cottura, aggiungete la passata di pomodoro e salatela leggermente.
6Scolate gli spaghetti, aggiungete il sugo, il guanciale e il pecorino.
7Servite con un’altra spolverata di pecorino e altro pepe.
Porzioni:
4 persone
