10 min.
20 min.
30 min.
Una salsa puttanesca preparata con pomodori da insalata se sodi e maturi, altrimenti pomodori di Pachino vanno benissimo. Mi raccomando di prestare attenzione al sale visto che capperi e alici tendono ad essere salati.
Ingredienti:
- 500g di pomodori da insalata se sodi e maturi, altrimenti pomodori di Pachino
- 1/2 bicchiere di olive nere denocciolate (consiglio olive kalamata)
- 10 filetti di alici sott’olio
- 1 cucchiaio colmo di capperi di Pantelleria sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
1Incidere i pomodori da insalata e sbollentarli in acqua per un minuto, altrimenti utilizzare pomodorini di Pachino.
2Denocciolare le olive o acquistarle denocciolate e se preferite sminuzzatele (io le preferisco intere prive di nocciolo).
3Lavare le alici e i capperi. Se riuscite, eliminate il più delle lische dalle alici, le rimanenti vedrete che si scioglieranno in fase di cottura.
4In una padella, dopo aver schiacciato l’aglio con la lama del coltello con un colpo energico, farlo imbiondire con un filo d’olio d’oliva.
5Se utilizzate pomodori da insalata, privateli della pelle e fatene una dadolata, altrimenti tagliate a metà i pomodori di Pachino e aggiungeteli direttamente in padella.
6Aggiungere le alici, i capperi (se gradite sminuzzateli) e le olive. Continuare a mescolare per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo della padella.
7Nel frattempo, portare a bollore l’acqua, aggiungervi il sale e buttare gli spaghetti. Quando la pasta sarà al dente, farla saltare nel sugo alla puttanesca, spolverare il peperoncino e aggiungere un trito fine ma abbondante di prezzemolo.
8Servire decorando con qualche mazzo di prezzemolo.
Porzioni:
4 persone
