15 min.
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30 min.
Un pesto di spinaci freschi, basilico, noci e succo di limone per condire una pasta estiva saporita e veloce. Un primo leggero ideale per una bella giornata di sole o al ritorno dal mare.
Ingredienti:
- 500g di spaghetti
- 115 g di pecorino Romano tagliato a cubetti
- 6 spicchi d’aglio
- 60 g di foglie di spinaci freschi mondati
- 40 g di basilico fresco mondato
Preparazione:
1Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparare il pesto.
2Raccogliere i cubetti di pecorino nel cestello del frullatore e frullare finché sarà grattugiato grossolanamente, circa 30 secondi. Aggiungere l’aglio e frullare finché si saranno mescolati. Unire spinaci, basilico, noci, succo e scorza di limone e sale e frullare fino ad avere una pasta abbastanza densa.
3Con il frullatore in azione, aggiungere l’olio a filo e proseguire a frullare tutto. Se il frullatore non ha la bocchetta per l’olio, aggiungerlo un cucchiaio alla volta.
4Scolare gli spaghetti, condirli con il pesto e servire.
Porzioni:
5 persone
