Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
50 min.
50 min.
Pomodori secchi e peperoncino tingono il pesto di rosso porpora e donano un aroma originale a questa salsa.
Ingredienti:
- 30 pomodori secchi
- 20g di basilico fresco
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 40g di mandorle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino rosso
- 1 pizzico di sale
- 375g di spaghetti
Preparazione:
1Ammorbidire i pomodori in un po’ di acqua calda 30 minuti. Strizzarli e metterli nel robot, o nel mixer, con il basilico, il pecorino, le mandorle, l’olio di oliva, il peperoncino ed il sale.
2Amalgamare bene il tutto, sino ad ottenere un pesto denso e fragrante.
3Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolare e mettere in un piatto da portata.
4Condire gli spaghetti con il pesto mescolando bene il tutto per insaporire.
5Servire subito guarnito con foglioline di basilico.
Porzioni:
4 persone
