Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
50 min.

Pomodori secchi e peperoncino tingono il pesto di rosso porpora e donano un aroma originale a questa salsa.

Ingredienti:

  • 30 pomodori secchi
  • 20g di basilico fresco
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 40g di mandorle
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 pizzico di sale
  • 375g di spaghetti

Preparazione:

1Ammorbidire i pomodori in un po’ di acqua calda 30 minuti. Strizzarli e metterli nel robot, o nel mixer, con il basilico, il pecorino, le mandorle, l’olio di oliva, il peperoncino ed il sale.

2Amalgamare bene il tutto, sino ad ottenere un pesto denso e fragrante.

3Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolare e mettere in un piatto da portata.

4Condire gli spaghetti con il pesto mescolando bene il tutto per insaporire.

5Servire subito guarnito con foglioline di basilico.

Porzioni:

4 persone