10 min.
15 min.
25 min.
Gli spaghetti al nero di seppia hanno un sapore distintivo che ho esaltato con questo sughetto veloce alle acciughe. Una spolverata finale di pangrattato ha aggiunto anche un piacevole croccante al piatto.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti al nero di seppia
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 4 filetti di acciughe
- 400g pomodori ramati o ciliegini tagliati a filetti
- 1 cucchiaio di olio + 2 cucchiai di pangrattato per servire
- sale q.b.
Preparazione:
1Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2Nel frattempo, preparare la salsa: scottare per 30 secondi i pomodori in acqua bollente. Prelevarli e spellarli. Aprirli a metà ed eliminare i semi.
3Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella insieme all’aglio e ai filetti di acciughe. Cuocere per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da spezzettare bene i filetti.
4Aggiungere alla padella i pomodori, pochissimo sale, mescolare e cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
5Tostare in pangrattato nell’olio in una padella antiaderente.
6Scolare gli spaghetti e tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta. Versarli nella padella della salsa e saltare tutto insieme, aggiungendo l’acqua di cottura se fosse troppo secca.
7Spolverizzare con il pangrattato tostato e servire.
Porzioni:
4 persone
