15 min.
15 min.
30 min.
Questo piatto porta in tavola i sapori del mare. I ricci possono essere acquistati nei mercati ittici sia interi che già nettati. Si possono trovare in quest’ultima versione nei supermercati in confezioni di vetro o in scatola.
Ingredienti:
- 40 ricci di mare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro a pezzettoni
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1Svuotare i ricci dalle uova e mettete la polpa da parte.
2Soffriggere in una padella, in abbondante olio bollente, l’aglio fino a farlo imbiondire e quindi aggiungere qualche cucchiaio di polpa di riccio e il pomodoro. Cuocere a fuoco moderato per due o tre minuti.
3Sfumare con il vino per qualche minuto e regolare di sale.
4Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il soffritto e con la restante parte della polpa dei ricci. Mescolare bene e aggiungere il prezzemolo.
5Servire al momento con peperoncino a scaglie.
Porzioni:
4 persone
