Preparazione:
15 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
40 min.

Buonissimo soufflé di spinaci vegetariano! Se volete renderlo più ricco, aggiungete un po’ di pancetta o bacon, saltati con gli spinaci, prima di unirli al composto.

Ingredienti:

  • 50g di burro+ 1 noce di burro
  • 40g di farina
  • 1/4l di latte
  • 3 uova
  • 1 mozzarella affumicata grattugiata
  • 1 confezione di spinaci congelati
  • sale e pepe q.b.
  • 1 manciata di Parmigiano Reggiano™ grattugiato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a a 200℃.

2Sciogliere il burro, senza farlo friggere e unire la farina, mescolando continuamente, in modo da non formare grumi.

3Aggiungere il latte a poco a poco e lasciar cuocere, sino a quando la besciamella sarà sufficientemente densa.

4Togliere dal fuoco e unire i 3 tuorli d’uovo, la mozzarella grattata e gli spinaci, precedentemente saltati con 1 noce di burro.

5Regolare di sale e pepe.

6Unire per ultimi gli albumi, montati a neve e versare il tutto in una pirofila, unta d’olio e con parmigiano grattugiato sulle pareti.

7Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti circa.

Porzioni:

4 persone