15 min.
25 min.
40 min.
Buonissimo soufflé di spinaci vegetariano! Se volete renderlo più ricco, aggiungete un po’ di pancetta o bacon, saltati con gli spinaci, prima di unirli al composto.
Ingredienti:
- 50g di burro+ 1 noce di burro
- 40g di farina
- 1/4l di latte
- 3 uova
- 1 mozzarella affumicata grattugiata
- 1 confezione di spinaci congelati
- sale e pepe q.b.
- 1 manciata di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a a 200℃.
2Sciogliere il burro, senza farlo friggere e unire la farina, mescolando continuamente, in modo da non formare grumi.
3Aggiungere il latte a poco a poco e lasciar cuocere, sino a quando la besciamella sarà sufficientemente densa.
4Togliere dal fuoco e unire i 3 tuorli d’uovo, la mozzarella grattata e gli spinaci, precedentemente saltati con 1 noce di burro.
5Regolare di sale e pepe.
6Unire per ultimi gli albumi, montati a neve e versare il tutto in una pirofila, unta d’olio e con parmigiano grattugiato sulle pareti.
7Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti circa.
Porzioni:
4 persone
