Preparazione:
10 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
70 min.

Un delizioso soufflé facile anche nella preparazione. Il segreto sta tutto negli albumi montati a neve e alla pazienza nell’incorporarli al composto prima d’infornare.

Ingredienti:

  • 1l di latte
  • 400g di riso
  • sale qb.
  • 200g di mozzarella
  • 3 uova
  • 50g di Parmigiano Reggiano™
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

1Mettete il latte in una casseruola e quando bollirà aggiungete il riso e 1 pizzico di sale. Fatelo cuocere solo 15 minuti affinché sia al dente.

2Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la mozzarella a dadini, i 3 tuorli d’uovo e il formaggio grattugiato.

3Mescolate il tutto in modo che sia ben amalgamato.

4Riscaldate il forno a 180 ͦ C.

5Con molta delicatezza aggiungete gli albumi montati a neve fermissima.

6Ungete di burro uno stampo e spolveratelo di pangrattato.

7Versate il composto nello stampo e infornate per 45 minuti.

8Servite subito.

Porzioni:

6 persone