20 min.
60 min.
80 min.
Questo soufflé di patate è perfetto se amate le patate e cercate un modo elegante per portarle in tavola. Ottimo come antipasto o contorno, ma servitelo immediatamente fuori dal forno o si sgonfierà irrimediabilmente.
Ingredienti:
- 1kg di patate
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte (250ml circa)
- 100g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 2 albumi
- burro per imburrare la teglia
Preparazione:
1Lessare le patate in acqua bollente per 20-25 minuti o finché si potranno perforare con una forchetta. Pelarle, schiacciarle bene e raccoglierle in una ciotola.
2Aggiungere le uova sbattute, latte, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto liscio.
3Riscaldare il forno a 160°C e imburrare una pirofila dai bordi alti (il soufflé si gonfierà!).
4Montare gli albumi a neve fermissima con 1 pizzico di sale e unirli al composto di patate delicatamente, per evitare che si smontino. Versare il composto nella pirofila imburrata.
5Infornare e cuocere nel forno caldo per 30-40 minuti o finché il soufflé si sarà gonfiato e la superficie si sarà dorata. Sfornare e servire immediatamente.
Porzioni:
6 persone
