Preparazione:
30 min.
Cottura:
85 min.
Pronta in:
115 min.

A questo modo si possono preparare anche dei soufflé di pollo, di pesce (300g di pesce lesso) o uno saporitissimo di prosciutto.

Ingredienti:

  • 1kg di cipolle bianche
  • 50g di burro
  • 2 bicchieri di besciamella ben densa
  • sale e pepe q.b.
  • 1 punta di paprika
  • 3 uova
  • 1 noce di burro per lo stampo

Preparazione:

1Affettate le cipolle sottilissime e scottatele in un pentola di acqua bollente salata 15 minuti.

2Scolate le cipolle e mettetele in una casseruola con il burro, lasciandole cuocere 15 minuti senza colorirsi.

3Unite la besciamella, salate e pepate, aggiungendo anche la paprika.

4Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

5Riscaldate il forno a 180 ͦ C, imburrate lo stampo e mettete da parte. Separate le uova.

6Togliete dal fuoco, passate il composto al setaccio e unitevi i rossi di uovo.

7Montate le chiare a neve fermissima ed amalgamate al composto senza farle sgonfiare.

8Versate il composto nello stampo e infornate per 45 minuti.

Porzioni:

5 persone