30 min.
210 min.
Voglia d’estate, voglia di qualcosa di fresco e leggero. Questo sorbetto è cremoso ma senza panna, è fresco ma non gelato, è colorato ma al naturale, è elegante e facile da preparare. Ora bisogna solo assaggiarlo!
Ingredienti:
- 350g di fragole
- il succo di 1/2 limone
- 125g di zucchero più 1 cucchiaio
- 25g di acqua
- 60g di albume (2 circa)
- scaglie di cioccolato al latte per decorare
Preparazione:
1Lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzetti e lasciatele marinare in una ciotola con il succo del limone e un cucchiaio di zucchero.
2Preparate la meringa italiana: in un pentolino fate sciogliere 125g di zucchero con 25g di acqua. Tenete sul fuoco finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto, lasciate cuocere per 5 minuti dal bollore.
3Montate a neve ferma gli albumi. Quindi, sempre montando con le fruste elettriche, unite a filo lo sciroppo. Continuate a montare finché il composto non si sarà freddato (circa 10 minuti).
4Frullate le fragole scolate dal succo e unitele delicatamente alla meringa. Amalgamate per bene.
5Trasferite la ciotola in freezer dove la terrete per almeno 3 ore prima di servire, avendo cura di mescolare il composto ogni mezz’ora. Versate il sorbetto in bicchieri alti, spolverizzate con scaglie di cioccolato al latte e servite.
Porzioni:
6 persone