Preparazione:
10 min.
10 min.
Pronta in:
1450 min.
1450 min.
Sgombro sotto sale fatto in casa, utile per essere utilizzato in carpacci di pesce o in insalate. Se usate il sale fino invece che quello grosso, 2 cucchiai saranno sufficienti.
Ingredienti:
- 1 sgombro grande e freschissimo
- 3 cucchiai colmi di sale grosso
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
1Scegliere uno sgombro freschissimo, con una pelle spessa . Pulire il pesce e privarlo della testa. Sciacquarlo sotto l’acqua corrente ed asciugarlo bene con carta assorbente.
2Mescolare il sale con lo zucchero.
3Aprire il pesce per il lungo. Adagiarlo in una pirofila di vetro e cospargere di sale e zucchero. Quindi, rigirarlo e cospargerlo anche dall’altra parte.
4Coprire e riporre in frigo per 24 ore minimo, 2 giorni se lo preferite più salato. Al momento di utilizzarlo, eliminate il sale, conditelo e lasciatelo marinare in olio, aceto e/o limone.
Porzioni:
4 persone
