Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
30 min.
30 min.
Questa ricetta vede gli sgombri prima lessati, poi marinati. La portata può essere servita come antipasto o come secondo.
Ingredienti:
- 4 sgombri (circa 1kg)
- 1 manciata di aromi (lauro, prezzemolo, carota, sedano, cipolla, aglio)
- 1/4l di aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 manciata di uvetta
Preparazione:
1Squamare gli sgombri, pulirli e immergerli in abbondante acqua salata con gli aromi.
2Farli bollire per circa 10 minuti.
3Lasciarli raffreddare. Sfilettarli, togliendo lische e pelle, cercando di romperli il meno possibile.
4Preparare la marinatura con aceto, olio, sale e pepe e versarla sugli sgombri. Fare marinare per 30 minuti.
5Unire l’uvetta agli sgombri e servire.
Porzioni:
4 persone
