20 min.
30 min.
50 min.
Per questo sformato di patate preferisco utilizzare delle patate appena scottate e quindi cotte in forno con speck e sottilette. In alternativa, potete sempre schiacciare le patate, ripassarle con poco burro e formaggio e foderare con queste la pirofila.
Ingredienti:
- 800g di patate
- 100g di speck
- 8 sottilette
- 50g di mozzarella per pizza a dadini
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- burro q.b. per imburrare la teglia
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Lessare le patate in acqua finché saranno appena al dente, non oltre 10 minuti. Scolarle e raffreddarle sotto l’acqua fredda. Pelarle e tagliarle a fettine da 1/2cm di spessore. Salarle leggermente.
2Accendere il forno a 200°C. Imburrare generosamente una pirofila.
3Adagiare le fettine di patate nella pirofila, una affianco all’altra o anche leggermente sovrapposte ad effetto “domino” e formare un primo strato. Adagiare sopra metà delle sottilette e metà dello speck. Formare un secondo strato di patate e quindi di speck e sottilette. Finire con un terzo strato di patate e cospargerle con la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato e riccioli di burro se si gradiscono.
4Infornare e cuocere lo sformato per 20 minuti o finché sarà dorato in superficie. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
Porzioni:
8 persone
