Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
50 min.

Per questo sformato di patate preferisco utilizzare delle patate appena scottate e quindi cotte in forno con speck e sottilette. In alternativa, potete sempre schiacciare le patate, ripassarle con poco burro e formaggio e foderare con queste la pirofila.

Ingredienti:

  • 800g di patate
  • 100g di speck
  • 8 sottilette
  • 50g di mozzarella per pizza a dadini
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato
  • burro q.b. per imburrare la teglia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Lessare le patate in acqua finché saranno appena al dente, non oltre 10 minuti. Scolarle e raffreddarle sotto l’acqua fredda. Pelarle e tagliarle a fettine da 1/2cm di spessore. Salarle leggermente.

2Accendere il forno a 200°C. Imburrare generosamente una pirofila.

3Adagiare le fettine di patate nella pirofila, una affianco all’altra o anche leggermente sovrapposte ad effetto “domino” e formare un primo strato. Adagiare sopra metà delle sottilette e metà dello speck. Formare un secondo strato di patate e quindi di speck e sottilette. Finire con un terzo strato di patate e cospargerle con la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato e riccioli di burro se si gradiscono.

4Infornare e cuocere lo sformato per 20 minuti o finché sarà dorato in superficie. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Porzioni:

8 persone