Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
25 min.
25 min.
Pronta in:
35 min.
35 min.
Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti e mi piace trovare nuove idee che ne risaltino il gusto intenso e originale, come in questo semplice ma gustoso sformato.
Ingredienti:
- 500g di salsa di pomodoro fresco
- 1 cipolla tritata
- qualche forglia di basilico
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 800g di melanzane a tocchetti
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
1Cuocere il sughino di pomodoro fresco con la cipolla e il basilico e 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco moderato, circa 10 minuti.
2Soffriggere le melanzane con l’aglio nel rimanente olio per circa 10 minuti a fuoco moderato.
3Preparare un impasto con le uova, il prezzemolo, le melanzane, la mollica di pane, sale e pepe.
4Preriscaldare il forno a 180°C.
5Versare sul fondo di una teglia da forno un po della salsa di pomodoro e adagiarvi sopra l’impasto.
6Coprire con il formaggio e il resto del pomodoro.
7Cuocere in forno per 15 minuti. Sfornare e servite.
Porzioni:
4 persone