Preparazione:
10 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
35 min.

Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti e mi piace trovare nuove idee che ne risaltino il gusto intenso e originale, come in questo semplice ma gustoso sformato.

Ingredienti:

  • 500g di salsa di pomodoro fresco
  • 1 cipolla tritata
  • qualche forglia di basilico
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 800g di melanzane a tocchetti
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione:

1Cuocere il sughino di pomodoro fresco con la cipolla e il basilico e 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco moderato, circa 10 minuti.

2Soffriggere le melanzane con l’aglio nel rimanente olio per circa 10 minuti a fuoco moderato.

3Preparare un impasto con le uova, il prezzemolo, le melanzane, la mollica di pane, sale e pepe.

4Preriscaldare il forno a 180°C.

5Versare sul fondo di una teglia da forno un po della salsa di pomodoro e adagiarvi sopra l’impasto.

6Coprire con il formaggio e il resto del pomodoro.

7Cuocere in forno per 15 minuti. Sfornare e servite.

Porzioni:

4 persone