40 min.
30 min.
70 min.
Questo sformato di patate e melanzane è una sorta di gateaux siciliano, con aggiunta di melanzane. Ottimo piatto unico con un’insalata di contorno per un pranzo veloce. Perfetto anche per il cestino del pranzo.
Ingredienti:
- 3 melanzane grandi
- 2 patate grandi, pelate e tagliate a dadoni
- 20g di pangrattato + q.b. a spolverare la teglia
- 100g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverare
- qualche fogliolina di basilico tritato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 190°C. Adagiare le melanzane intere su una placca da forno, infornarle e cuocerle per trenta minuti. Girarle a metà cottura in modo che cuociano uniformemente. Al termine della cottura, sfornare e sbucciare le melanzane.
2Intanto, lessare le patate in acqua salata per circa quindici minuti o finché morbide.
3Passare patate e melanzane al passaverdure in modo da ridurle in purea. Raccoglierle in una ciotola e aggiungere il pangrattato, il formaggio, il basilico tritato, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto.
4Riscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia con olio e cospargerla con del pangrattato.
5Versare metà della purea nella teglia e stenderla. Farcire col prosciutto e la provola e ricoprire col resto della purea. Cospargere col parmigiano.
6Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa trenta minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Porzioni:
4 persone
