15 min.
20 min.
35 min.
La prescinseua è un tipico formaggio ligure, una cagliata acidula che si utilizza innanzitutto per la famosa focaccia di Recco. In questo sformato, si accompagna a delle uova e dei carciofi, in un secondo piatto o piatto unico molto saporito.
Ingredienti:
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 5 carciofi puliti e tagliati in fettine
- 300g di prescinseua (o cagliata) (vedere nota)
- 5 uova
- 200g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Tritare l’aglio e mescolarlo al prezzemolo. Aggiungerlo ad una padella con l’olio e lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco basso. Unire i carciofi e mescolare bene con un cucchiaio di legno per insaporire.
2Abbassare la fiamma, salare, pepare, coprire e cuocere per 10 minuti o finché i carciofi si saranno inteneriti.
3In una ciotola sbattere le uova e mescolarle con la prescinseua il parmigiano, sale e pepe. Unire anche i carciofi ed amalgamare bene.
4Accendere il forno a 190°C. Versare il composto in una teglia e infornare per 20 minuti o finché lo sformato sarà ben dorato e le uova saranno completamente cotte.
Porzioni:
6 persone
