15 min.
20 min.
35 min.
Avevo 6 albumi avanzati da una crema pasticcera e li ho utilizzati per questi sformatini ricotta e spinaci che piacciono molto anche ai bambini. Senza glutine e senza carne, ottimi anche per vegetariani e gluten-free.
Ingredienti:
- 200g di spinaci freschi
- 6 albumi
- 250g di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverare
- 2 cucchiai di panna
- sale e pepe, q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare bene una teglia da muffins, circa 10 muffins.
2Raccogliere gli spinaci in una pentola con 2 cucchiai d’acqua. Tappare e cuocere per 5-7 minuti o finché si saranno completamente appassiti. Scolare e strizzare bene. Lasciar raffreddare, quindi tritare con il coltello.
3In una ciotola sbattere bene gli albumi in modo che siano ben gonfi.
4In un’altra mescolare spinaci, ricotta, parmigiano, panna. Incorporare gli albumi senza mescolare troppo in modo da non sgonfiarli completamente. Condire con sale, pepe e noce moscata. Versare il composto nella teglia da muffin, riempiendone circa 10. Spolverare la superficie con poco formaggio.
5Infornare e cuocere per 20 minuti o finché gli sformatini saranno cotti anche al centro e saranno dorati in superficie.
6Sfornare, delicatamente prelevare dallo stampo e raffreddare su una gratella.
Porzioni:
10 persone
