20 min.
15 min.
35 min.
Ho preparato questi sformatini di asparagi come antipasto per il pranzo di Pasqua. Sono gustosi e belli da presentare, ideali anche per degli ospiti vegetariani.
Ingredienti:
- 600g di asparagi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolletta bianca tritata
- 2 uova
- 4 cucchiai di besciamella piuttosto densa (vedere nota finale)
Preparazione:
1Pulire gli asparagi (seguendo l’articolo riportato nelle note finali), quindi tagliarli a tocchetti. Stufarli in padella con la cipolla rosolata nell’olio e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per 15 minuti o finché saranno morbidi. Lasciarli intiepidire.
2Tritare gli asparagi al coltello e raccoglierli in una ciotola insieme alla besciamella, alle uova sbattute, al parmigiano, sale , pepe e noce moscata.
3Riscaldare il forno a 180°C.
4Imburrare una teglia rettangolare o 15 singole ciotoline da forno e cospargerle con il pangrattato. Versare il composto in uno strato spesso circa 2 dita e cospargere con poco pangrattato. Decorare con fiocchetti di burro.
5Infornare e cuocere per 15 minuti. Quindi, lasciarli raffreddare completamente e rovesciare lo sformato su un piatto da portata. Se si utilizza una teglia grande, si possono ricavare con dei taglia biscotti o dei coppa pasta degli sformatini delle forme desiderate (stelle, cuori, cerchi ecc.). Servire a temperatura ambiente.
Porzioni:
15 persone
