Preparazione:
15 min.
15 min.
Pronta in:
15 min.
15 min.
Questa ricetta della sfoglia per pasta fresca è nella mia famiglia da generazioni. Olio e sale non sono sempre nella ricetta originale, ma io trovo che siano utili a dare sapore ed elasticità.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 3/4 di cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai di acqua tiepida o q.b.
Preparazione:
1Raccogliere in una ciotola o su un piano di lavoro 220g di farina. Fare un buco al centro e romperci le uova. Sbatterle con un forchetta, in modo che si mescolino tuorli e albumi, quindi incorporare la farina dai lati verso il centro.
2Aggiungere sale, olio e acqua tiepida e impastare con le mani, aggiungendo i restanti 30g di farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire il panetto in una ciotola con un velo d’olio sul fondo, coprire con della pellicola e riporre in frigo fino al momento di stendere.
Porzioni:
4 persone
