Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

Con queste seppie ci stanno benissimo delle patatine novelle lesse e condite con olio crudo, sale, pepe e una spolverata di prezzemolo fresco. Ci vedo anche una bella bottiglia di vino bianco tipo Vernaccia, tanto per completare il quadro.

Ingredienti:

  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cipolla piccola tritata
  • 1kg di seppie di media grandezza
  • 1 bicchiere di vino bianco o cognac
  • 120g di mollica di pane
  • 1 cucchiaio di capperi

Preparazione:

1Far soffriggere nell’olio, l’aglio e la cipolla tritati insieme ai tentacoli delle seppie tagliati a pezzetti. Cuocere a fuoco medio circa 5-8 minuti.

2A cottura ultimata far evaporare 1/2 bicchiere di vino o cognac.

3Scolare bene l’olio (tenetelo da parte) e mettere il pesce cotto in una terrina. Unire ai tentacoli il pane, i capperi, le uova sbattute, le olive nere, il prezzemolo, sale, pepe e formaggio.

4Preriscaldare il forno a 150 ͦ C.

5Formare un impasto e riempire le sacche delle seppie. Mettere in una teglia da forno l’olio della frittura dei tentacoli e allineare le seppie ripiene.

6Versare sul pesce il rimanente vino o cognac e il pangrattato.

7Cuocere per 40-50 minuti. Durante la cottura, se necessario, aggiungere ancora vino o cognac.

8Sfornare e portare in tavola.

Porzioni:

4 persone