15 min.
10 min.
25 min.
Le seppie in umido con piselli sono una ricetta velocissima e molto saporita. Il sapore amarognolo delle seppie è compensato dal dolce dei pisellini, in questo ottimo secondo piatto pronto in meno di 20 minuti.
Ingredienti:
- 300g di seppie fresche, pulite e tagliate a rondelle
- 200g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco e tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1In un pentolino con 1 dito d’acqua fredda, versare i pisellini congelati. Coprire e cuocere su fiamma medio-bassa per 10 minuti.
2Nel frattempo, in una padella larga insaporire l’olio con l’aglio e 1/2 cucchiaio di prezzemolo. Aggiungere le seppie, salarle 30 secondi con l’olio e quindi versare il vino, alzare la fiamma e lasciar sfumare per 1 minuto circa.
3Abbassare la fiamma, unire alle seppie i piselli scolati dell’eventuale acqua di cottura, salare secondo il gusto e continuare a cuocere su fiamma dolce per non oltre 5 minuti. Le seppie si devono colorare ma non indurirsi, i pisellini devono essere cotti ma non raggrinziti. Nella padella rimarrà ancora buona parte del liquido di cottura. Spegnete il fuoco e spolverate con il prezzemolo rimasto.
4Trasferite seppie e pisellini nei piatti, meglio se in delle ciotoline, accompagnati da un paio di cucchiai di liquido di cottura. Servite con qualche fetta di pane tostato.
Porzioni:
2 persone
