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Quando sbucciate delle arance, non buttate via le scorze! Candite si trasformeranno in deliziose caramelle, da servire come dolcetto da sole o da utilizzare per farcire panettoni e dolci fatti in casa.
Ingredienti:
- scorze di arace q.b.
- zucchero semolato q.b.
Preparazione:
1Sbucciare le arance, eliminare le estremità e tagliare le scorze a spicchietti. Raccoglierle in una ciotola di acqua fredda e lasciarle in ammollo per 2 giorni. Cambiare l’acqua 2 volte.
2Trascorsi i 2 giorni, scolare le scorze e lessarle in acqua fino a quando diverranno morbide. Scolarle.
3Pesare le scorze bollite e calcolare la stessa quantità di zucchero semolato. Raccogliere scorzette di arancia, zucchero e qualche cucchiaio di acqua in un pentolino e cuocere su fuoco moderato finché l’acqua si sarà completamente assorbita e lo zucchero si sarà caramellato sulle scorze.
4Prelevare dal fuoco e trasferire su un foglio di carta oleata. Staccare le scorze una dall’altra e lasciarle raffreddare. Servire come caramelle da sole o utilizzarle per dolci. Conservare in un barattolo a chiusura ermetica.
Porzioni:
1 persone
