Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Ecco degli scones inglesi in versione salata con formaggio e bacon o pancetta. Perfetti per una colazione all’inglese, con le classiche uova in camicia.

Ingredienti:

  • 2-3 fette (80-100g) di bacon o pancetta tesa tagliate a cubetti
  • 200g di farina autolievitante o 200g di farina e 1/2 bustina (7g) di lievito chimico senza aromi
  • 1/2 cucchiaino di grani di senape macinata
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 40g di burro freddo
  • 60-100g di formaggio grattugiato saporito tipo parmigiano o pecorino
  • 100ml di latte + q.b. per spennellare

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare una placca da forno o una leccarda o foderarla con carta da forno.

2Rosolare pancetta o bacon in un padellino su fiamma vivace finché sarà ben colorato. Eliminare il grasso e tenere da parte.

3In una ciotola capiente mescolare farina, senape e pepe e incorporare il burro freddo fino ad avere un composto sabbioso.

4Unire anche il formaggio grattugiato e il bacon o pancetta insieme al latte, poco alla volta fino a formare un composto leggermente appiccicoso. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latte, attenzione a non rendere l’impasto troppo appiccicoso.

5Trasferire su una spianatoia appena infarinata e impastare velocemente. Non aggiungere troppa farina e diverranno duri. Appiattire il panetto e formare un disco o rettangolo di circa 2-3cm di spessore. Ritagliare dei dischetti da 5 di diametro e trasferirli ben distanziati sulla leccarda. Spennellare la superficie con del latte (non spennellare i bordi altrimenti non cresceranno).

6Infornare e cuocere per 10-15 minuti o finché gonfi e dorati. Se avete un forno ventilato, basteranno 12 minuti, circa 15 in uno statico.

7Sfornare e trasferire su una gratella a intiepidire. Servire tagliati a metà e farciti o con un uovo fritto o in camicia per il brunch.

Porzioni:

6 persone