20 min.
60 min.
80 min.
La scarpaccia viareggina è una torta dolce con le zucchine, semplice, gustosa e facilissima da fare. Esiste anche la versione salata, ma questa è l’originale!
Ingredienti:
- 1/2kg di zucchine
- 250g di zucchero
- 450ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- la scorza di 1 limone
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare una teglia tonda o quadrata da 25cm di diametro.
2Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottilissime. Raccoglierle in una ciotola insieme a zucchero. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina, alternandola con il latte. Per ultimi unire anche la scorza di limone e il Marsala. Mescolare bene il tutto fino a formare un composto omogeneo.
3Versare l’impasto nella teglia imburrata. Spennellare la superficie con l’olio e infornare. Cuocere per 1 ora, controllando la cottura negli ultimi 20 minuti. La torta sarà cotta quando inserendo uno stecchino al centro, questo verrà fuori asciutto e pulito.
4Lasciar raffreddare su una gratella e servire.
