Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

La scarpaccia viareggina è una torta dolce con le zucchine, semplice, gustosa e facilissima da fare. Esiste anche la versione salata, ma questa è l’originale!

Ingredienti:

  • 1/2kg di zucchine
  • 250g di zucchero
  • 450ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza di 1 limone

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 190°C. Imburrare una teglia tonda o quadrata da 25cm di diametro.

2Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottilissime. Raccoglierle in una ciotola insieme a zucchero. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina, alternandola con il latte. Per ultimi unire anche la scorza di limone e il Marsala. Mescolare bene il tutto fino a formare un composto omogeneo.

3Versare l’impasto nella teglia imburrata. Spennellare la superficie con l’olio e infornare. Cuocere per 1 ora, controllando la cottura negli ultimi 20 minuti. La torta sarà cotta quando inserendo uno stecchino al centro, questo verrà fuori asciutto e pulito.

4Lasciar raffreddare su una gratella e servire.