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Le scaloppine di vitello ai funghi e marsala sono un piatto facilissimo e velocissimo da preparare! Si può cambiare un po’ la ricetta ogni volta usando diversi tipi di funghi.
Ingredienti:
- 500g di scaloppine di vitello
- 3 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di burro
- 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva
- 250g di funghi pioppini
- sale e pepe q.b.
- 235ml di Marsala™ secco
- prezzemolo tritato q.b.
Preparazione:
1Infarinare le scaloppine. In una grande padella, fondere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le scaloppine e alzare la fiamma. Cuocerle da tutti i lati per circa 8-10 minuti o fino a che saranno rosolate. Rimuovere il vitello dalla padella, salare a piacere e tenerle calde.
2Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio d’olio e cuocere i funghi a fuoco medio-alto. Quando saranno teneri, rimuoverli dal fuoco. Salare e pepare a piacere e aggiungerli al vitello.
3Abbassare il fuoco e versare il marsala nella padella, raschiando i residui attaccati sul fondo della padella.
4Versare il sugo di marsala sulle scaloppine e i funghi con un cucchiaio. Servirli caldi con una spolverata di prezzemolo tritato.
Porzioni:
4 persone
