10 min.
15 min.
25 min.
Non riesco francamente a pensare ad un secondo piatto più veloce e gustoso di queste scaloppine di maiale. Le tiro con il vino bianco e le finisco con una fettina di mozzarella e un cucchiaino di prosciutto crudo così hanno ancora più sapore. Il secondo preferito di mia figlia.
Ingredienti:
- 700g circa di nodini di maiale tagliati in 8 fettine sottili,
- farina q.b. per infarinare
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 15g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- 8 fettine di mozzarelle pari a 150g circa
- 100g di prosciutto crudo a cubetti
Preparazione:
1Eliminare eventuale grasso dalla carne, coprirla con della pellicola per alimenti e batterla delicatamente in modo da uniformare le fettine per spessore. Quindi, infarinarle.
2In una padella larga che possa contenere tutte le fettine su un unico strato, riscaldare l’olio e il burro. Non appena saranno sciolti e ben caldi, aggiungere le fettine di maiale e salarle. Cuocerle per 5 minuti nell’olio caldo, quindi, non appena saranno dorate, rovesciarle e dorarle dalla parte opposta.
3Quando la carne sarà cotta, versare il vino, alzare la fiamma e sfumare per 30 secondi/1 minuto. Quindi abbassare la fiamma e adagiare 1 fettina di mozzarella su ciascuna fettina di carne e dunque anche 1 cucchiaino di prosciutto crudo sopra. Coprire la padella e cuocere ancora a fuoco basso per 2-3 minuti o finché la mozzarella si sarà sciolta.
4Ritirare dal fuoco e trasferire immediatamente la carne nei piatti da portata, e servire ciascuna scaloppina con sopra la mozzarella e il prosciutto. Condire con un cucchiaio di salsa al vino e portare in tavola.
Porzioni:
4 persone
