10 min.
15 min.
25 min.
La mia versione delle scaloppine ai funghi prevede la cottura prima dei funghi e quindi della carne nella stessa padella, così si sporca meno e si fa prima. Per insaporire aggiungo un goccio di vino e un po’ di brodo di dado.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio
- 200g di funghi affettati
- 600g di fettine di vitello
- farina q.b. per infarinare
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/4 di dado di carne o verdure sciolto in 1 bicchiere d’acqua calda
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una padella larga (dovrà contenere le fettine una affianco all’altra) e rosolare i funghi a fuoco vivace. Quando sarà sfumata l’acqua di vegetazione e i funghi saranno cotti, trasferirli in un piatto al caldo.
2Infarinare le fettine di carne da entrambi i lati e cuocerle nella padella dei funghi (aggiungendo un po’ di olio se fosse necessario). Rosolarle bene per 3-4 minuti (dipenderà dallo spessore) da entrambi i lati. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
3Infine, riportare nella padella i funghi e aggiungere anche il brodo. Cuocere tutto insieme ancora per qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e servire.
Porzioni:
4 persone
